Un tubercule venu des Philippines
L’ubé, aussi appelé purple yam, est une variété d’igname à la chair violette, originaire des Philippines. Utilisé depuis des siècles dans la cuisine traditionnelle, l’ubé est reconnu pour sa saveur douce, légèrement vanillée et naturellement sucrée.
Une couleur naturelle et spectaculaire
Sa couleur unique, allant du lavande au violet profond, en fait un ingrédient très prisé en cuisine et en pâtisserie. Sans colorant ajouté, cette teinte provient naturellement des anthocyanines, des antioxydants présents dans la racine.
Pourquoi l’ubé séduit aujourd’hui
Depuis quelques années, l’ubé connaît un succès mondial. Des lattes crémeux aux gâteaux colorés, il s’invite dans les recettes les plus tendances. Maison Yamé propose une version poudre fine d’ubé, pour l’intégrer facilement à tous vos rituels.